WINE&GOURMET

Much More Than Fish and Chips…
倫敦值得你去的餐廳

31, OCTOBER, 2018

一個流傳已久的笑話說過:「地獄是什麼?地獄就是這個地方的工程師是法國人,員警是德國人,廚師是英國人。」相信各位早已聽聞過鱔魚凍及仰望星空批等的大名,但其實不論是外地到來的還是英國本土,一樣有著優秀廚師的存在。不要給上面兩道名菜及Fish and Chips所誤導,看下去,你會發現,倫敦其實可以很好吃。

WAYNE LEUNG
EDITORIAL ASSISTANT

Laurent at Café Royal

這間餐廳以主廚Laurent Tourondel命名,是Laurent本人在歐洲開設的首間餐廳,而在Hotel Café Royal中開設餐廳對他而言亦有特別意義,因為這個法藉名廚在二十歲左右,初到倫敦的時候就曾在Hotel Café Royal的前身Café Royal中兼職,由兼職到現在以主廚身份重新入主,相信對他而言定必是另有一返滋味。

而餐廳主打的是用阿根廷傳統鐵烤架Parilla煮成的肉類,這款烤架最大的特色是頂部的轉盤能夠透過上下移動而更好的調整火喉,令餐廳主打的肉類,特別是牛肉不會過熟。當一塊要求Medium Rare的肉眼在當地大部份餐廳都被煮成Medium Well的時候,你就會明白這個烤架到底有多重要。

而編輯個人的推介卻是他們的壽司吧。雖然由日藉師傅處理,但壽司款式卻更貼近外國口味,只要你能放下認為壽司只能是握壽司(Nigiri)的已有概念的話,你就能發現Exotic一詞的真正意義。

Laurent at Café Royal

地址:68 Regent St, Soho, London W1B 4DY

網站:https://laurentatcaferoyal.com/

 

The Savoy Grill

這間同樣坐落於倫敦五星級酒店的扒房富有歷史,曾招待丘吉爾,英女皇,甚至連英年早逝的James Dean都曾是他們的座上客。在名廚Marcus Wareing手下曾經奪星的他們經歷過Wareing及Gordon Ramsey兩人分道揚鑣後找來了在Masterchef成名的Kim Woodward成為餐廳開業130年以來第一位的女性主廚。曾執掌Ramsey旗下餐廳York & Albany的她在執掌後繼續餐廳招牌的Beef Wellington之餘,其他菜式的質素亦能保持Ramsey旗下餐廳的一貫水準。

不想仔細研究菜單(Which is bad)的話,直接點一個Tasting Menu就可以了,在主菜,牛肉與酥皮完美配搭的Beef Wellington之外,菜單上由前菜的Omelet Arnold Bennett到甜品Crêpes Suzette with Grand Marnier都一樣令人滿意,最重要的是試一個由主廚本人設計的菜單才可以更完整的體驗餐廳想呈現的那面。

The Savoy Grill

地址:Savoy Hotel, Strand, London, WC2R 0EU

網站:https://www.gordonramsayrestaurants.com/savoy-grill/

 

Brasserie Zédel

若覺得上面兩間有點離地的話,不妨Bookmark這一間同在Soho區的法國餐廳,在地庫的他們以30年華麗風格作裝潢,與Laurent及Savoy兩者雖然可謂是各有特色。而他們做得最出色的並非是食物,而是那種帶《Midnight in Paris》味道的氣氛,加上定時的Live Band演出。對於平時只講性價比的一群而言,絕對是教導他們餐廳氣氛對於用餐體驗重要性的一堂課。

當然他們的食物亦絕不失禮,只是未有上面兩間出色之餘,更被餐廳營造得近乎完美的氣氛涵蓋而已。

Brasserie Zédel

地址:20 Sherwood St, Soho, London W1F 7ED

網站:https://laurentatcaferoyal.com/