WINE&GOURMET

GRASSROOTS PANTRY
小清新口味

26, DECEMBER, 2018

作為一個21世紀的米芝蓮美食hipster,除了食環境、食味道外,更重要的是食內涵。有美食天堂之稱的香港,美食蹤跡不難找,但若有一間又可以呃like,又可以享受美食的同時,亦以環保的概念為地球出一分力的餐廳,一次滿足晒;它就是Grassroots Pantry豆苗居。

CHàRLES WONG
DEPUTY FASHION DIRECTOR

 

美食,從來都是一種個人的看法,亦可以從味道、賣相、手工、材料等方面,為食物評分。但食物除了味道外,最近亦流行相機食先,在賣相和伴碟外,餐廳的環境和氣氛亦是十分重要。位於上環荷里活道的Grassroots Pantry豆苗居以花草和木質為裝潢風格,除了迎合近年的小清新感覺外,亦著重強調簡潔的線條、斯堪的納維亞式簡約主義、以及感覺舒適的中性色調。其室內環境中陳設有熱帶植物、共享餐桌及鄉村風格瓷器,以營造隨意並優雅的用餐空間,為美食照的背景構圖多了一份清新感。

 

 

食內涵的你

而作為一個新派美食家,美食背後的內涵更是為食物增加不少分數;就如這餐廳一向追求可持續性及環保,對於烹飪指導及其個人對環保的熱情之下,堅定地使用未經加工、可持續、有機、並由本地生產的植物食材。在餐單方面,更提供豐富不同的時令特色,除了專注口味及口感,更能反映出的烹飪背景及其對食材的重視。同時,它亦提供不同類型的素食,如生機素食、純素食、無麩質素食等,迎合不同口味的人士。另外,它們透過盡量採用本地植物食材及供應素食餐單,每一位顧客於進食晚飯時的溫室氣體排放量比ZeroFoodprint研究中的其他餐廳低65%;為地球出一分力。

 

 

愛上本地菜

這間以素食為主的餐廳,一直以創新和質素為概念,同時糅合不同的飲食文化,當中包括胡桃南瓜墨西哥捲餅配以油封醃漬甜椒和以大麻籽製成的仿Queso Fresco芝士,作為墨西哥小食的素食選擇;而中式生菜包以多款色彩豐富的時令食材和香草製成,伴上腐乳腰果醬和水種蒔蘿;秋葵則以核桃奶作醬汁,配以紫莧菜和秋葵籽。另外,透過採用香港農友心協會和 ECO Farm本地農莊種植的食材,以及取材自位於雲南的蘑菇園,首三道菜式呈現了多元的味道、口感和風味。Not Tuna 結合了慢煮18小時的蕃茄和海藻果凍,帶出猶如鮮魚般的獨特鮮味,這道菜式經過6個烹調步驟,花費18小時炮製;第二道精緻的菜式Baby Corn則以素食草本牛油及殼麥奶提升粟米的鮮甜味道;最後還有經煙燻和刨碎後的蕃茄車打花椰菜配以大麥和黍,三道菜式皆清新輕盈。

值得一提的是,為了提升公眾對可持續發展的關注,餐廳最近取消徵收10%服務費,而改為徵收3%碳排放稅的全新營運方式,並將碳排放稅的收益用於繼續支持有機生產商、研發團隊、非政府組織及社會企業

 

 

推介***(4星滿分)

 

PRICE價錢

每位平均消費:$101-200

 

OPENING HOURS 營業時間

09:00 - 23:00

 

查詢:2873 3353

地址:上環荷李活道108號聚賢居G層D鋪

108 Hollywood Road, Sheung Wan

網址:www.grassrootspantry.com