WINE&GOURMET

Garnacha成崛起之星
華麗轉身走到「C位」

15, OCTOBER, 2018

說Garnacha天生「配角」,皆因在故鄉西班牙,講名氣一直屈居Tempranillo陰影之下。其產出的酒色調較淡,單寧和酸度較低,使其非常百搭,因此常被用於與名種葡萄酒混釀中,少有獨立釀造的機會。另外,許多世上最好的Rosé Wine內都可找到它的蹤影,Garnacha名符其實是曝光頻頻,但永遠都是演過路人。不過近年,Garnacha因產量高、便宜、釀造時多變等特質一躍而成受人追捧成「崛起之星」。西班牙小酒莊Domaines Lupier更只釀造100% Garnacha酒款,使用「自然能力法」栽培,不但令平均樹齡至少75年的葡萄樹重現生機,更讓Garnacha這往昔的「配角」來個華麗轉身走到「C位」(中心位置)。

 

野孩子的前世

Garnacha原產於西班牙東北部,Aragón是這種葡萄的故鄉,它是西班牙最重要的黑葡萄品種之一。其後它「移居」法國被稱作Grenache或Grenache Noir,在法國東南部的地中海沿岸也繼續扮演很重要的角色,不但是該地區種植最廣的葡萄品種,也逐步成為全世界最廣泛種植的黑葡萄品種。

其實早在葡萄酒崛起的年代,豐富的產量就讓Garnacha一度成為便宜西班牙酒的代名詞。但說到西班牙的葡萄,大家第一時間只會說到Tempranillo。相比Tempranillo風格優雅,較像法國酒,Garnacha就如一個野孩子,在很多時候也不會獨立裝瓶,只能在背後提供無限的「精力」為西班牙酒業貢獻,經常混合其他品種,成為各種混釀酒款中的「配角」。

不能不說,年輕的Garnacha 的確是欠缺深度的葡萄,能夠遍地開花很大程度因其葡萄藤非常堅強,抗風性強、吃苦耐勞、可以比大多數的葡萄品種更能忍受乾旱。而Garnacha成熟周期較長,可以創造出極優雅的酸度。也特別容易累積糖分,這特性有助釀造出酒精度更高的葡萄酒。不過,同樣因為過高的潛在甜度,以及其高酒精度這些特質,再加上其較淺的顏色會迅速氧化,這讓Garnacha長時間也被排除在優質葡萄之列。

 

 

文藝青年的崛起

即使Garnacha在從前的釀造師眼中有不少缺點,但這些缺點在21世紀卻又成為了這葡萄讓人鍾情的獨特之處,被愈來愈多的人所追捧。因為新一代的葡萄酒愛好者就是喜歡顏色較淺,但風味十足的葡萄酒,Garnacha就正符合他們的需求。另外,縱使年輕的Garnacha是讓人只看到其缺點的葡萄,但年長後卻豐滿細緻,複雜多變,韻味悠長。當葡萄樹齡超過4、50年以上之後,更能釀出非常精采的濃厚珍釀,Garnacha這個野孩子因年月和機遇一下子成長為令人仰慕的文藝青年。

西班牙的Domaine Lupier酒莊,特別是北部的Navarra區,就擁有27個寶貴的小型老藤Garnacha葡萄園,這裡的葡萄藤由74至107年,都是老藤。在酒莊成立初期,它們專門從西班牙各地收購其他酒莊棄置的Garnacha老樹再在自己的田地上重新種植用來造酒。其中一些更種植於1903年,這些有著上百年樹齡的葡萄藤從獨特的角度展示了Garnacha葡萄的風味,並詮釋了它們獨特的風土。莊園的主人和釀酒師是Enrigue Basarte 和Elisa Ucar夫婦,他們就是這群新一代「Garnacha狂熱者」之一,而為了更好呈現Garnacha的傑出品質,不但用法國橡木桶,取代傳統西班牙酒莊用的美國橡木桶,令酒體更細膩。另外,酒莊的葡萄均是以「自然能力法」栽培,手法更天然之外,也能更有效展現Garnacha獨特的個性。

 

 

01 Domaines Lupier La Dama 2013

香氣沉醉誘人,充滿麝香、紫羅蘭、麥芽與香料,混合泥煤般的泥土風味與野生紅色漿果。有層次而優雅,味道較清爽帶香料味,單寧圓潤。口感豐富,中等的酒體與溫潤果味,優異均衡感與鮮活度,風味乾淨又具有穿透力,尾韻持久不歇。

 

 

02 Domaine Lupier El Terroir 2012

色深,草莓果醬、新鮮可可豆與花卉香氣撲鼻,再呈現甜美黑色水果與刺激辛香料香氣。口感飽滿、蘊藏強勁骨幹結構,風味密集且優雅多變,單寧細緻豐厚並具有強烈穿透性尾韻。

 

 

03 Domaine Lupier El Terroir 2009

100% Garnacha釀造,採用平均75年的老藤,此紅酒酒色深紫而帶粉紅邊,它的香味不僅特別,而且非常迷人,帶黑色醬果、梅子等果香味為主調之外,混合著白胡椒,丁香等香料氣味。具有豐富,成熟和集中的黑櫻桃,李子和香料等味道。層次分明,口 感濃密,具有良好的酸度,單寧堅實,充滿懷舊氣息並擁有巨大的發展潛力。

 

 

04 Domaines Lupier La Dama 2009

100% Garnacha釀造,採用平均100年的老藤,並在法國橡木桶陳釀14個月。此酒帶有豐富的黑色水果的香氣,聞起來還帶牛油麪包香和果香。口感濃,清新,帶完美的酸度,充滿優雅氣息的單寧與成熟的黑莓和黑櫻桃水果香氣結合得無縫。再帶一些香料增加此酒的複雜度。極具陳年潛力。