FOOD & BEVERAGE

The All-Stars Line Up
王牌超級食物

18, OCTOBER, 2019

ANSON TANG
EXECUTIVE EDITOR

 

奇亞籽 Chia Seed

被稱之為超級種子。Chia seed是目前已發現的富含Omega-3脂肪酸最豐富的安全可食植物,不僅Omega3含量是魚油的九倍,鈣、鐵和纖維素含量也高過其他食物。因為有消炎、控血壓、血糖和膽固醇、荷爾蒙等多種保健作用,許多人都把它譽為「神奇的種子」。

 

 

杞子 Goji Berries

對,是阿媽煲湯料之一,不過外國人如入饌會用新鮮的,而乾貨就會當零食。杞子真的有明目功效,含豐富類胡蘿蔔素,當中葉黃素更是黃斑點內抗氧化物,除了煲湯沖茶外,亦可當乾果般進食,如提子乾一樣。

 

 

藜麥 Quinoa

南美產的穀物,是歷史最悠久的穀物之一,早在三至四千年前就已經是南美洲安地斯山脈地區的原住民的重要主食。與普通的白米相比,藜麥含糖分更少,同時含有2倍的蛋白質、5倍的優質脂質、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭里,一般摻在白米中食用。一聽日本人都食,大家就放心了,是嗎?

 

 

羽衣甘藍 Kale

近年人氣大熱,屬於十字花科,跟西蘭花及椰菜花等屬同類,含有豐富鉀質、維他命C及K,含有定基質及DIM兩種植物營養素,有助抗氧化及抗癌作用。營養師建議以西式沙律冷食為佳,因為熱食有機會令營養素流失。

 

 

巴西莓 Acai

約廿年前Acai汁被奉為減肥聖物,OL家中必備。原產於高大挺拔的南美棕櫚樹上的漿果,自古以來,就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實。含有眾多營養素和抗氧化成分,100克巴西莓果實中含有的多酚相當於可可豆的約4.5倍、藍莓的約18倍。此外,鐵含量為肝臟的3倍,同時食物纖維和鈣等也很豐富。

 

 

小扁豆 Lentils

原產於印度的豆類,早在8,000年前就出現在中東地區,就連《聖經》中也有提到它,其蛋白質含量在蔬菜中排名第三,現已成為世界上很多國家的主要食品之一。能保護心血管、控制血糖,而且鐵含量高。

 

 

亞麻籽 Flax Seed

亞麻籽油大家必定聽過,但是原粒亞麻籽卻少見,其實早在公元3000年前亞麻籽就出現了,8世紀時古巴比倫國王還制定法律要求他的子民們都吃這種食物。分為有研磨過和未精製加工過的兩種,富含有益脂肪、抗氧化元素和纖維。

 

 

鷹嘴豆 Chick Peas

印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,含豐富活性植物性類雌激素,能夠延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失,促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,極易吸收消化,是很多嬰兒和老年人的營養食品。

 

 

可可 Cocoa

很少人知道,可可也是超級食物,是可以幫助瘦身的噢。當中含有香豆素能幫助抑制食慾,淡化血液,還有抗癌功效。可可粉中含有的鉻能自然的平衡血糖,並幫助肝臟排毒,加速身體的新陳代謝。

 

 

抹茶 Matcha

又是日本人日常食用的東西。抹茶粉是採用天然石磨研磨成微粉狀的蒸青綠茶,是迄今為止最新鮮、最富營養的一種茶品。抗氧化能力指數高達1300,是石榴和藍莓的13倍、黑朱克力的6倍!而茶氨酸能促進分泌多巴胺,這是一種治腦神經病的物質和血清素,能幫助維持穩定愉快的心情,幫助提高記憶力和集中注意力。

 

最後補飛一句:超級食物都是食物,有其優點也有缺點,要健康一定要均衡飲食,或根據營養師指示進行特別飲食餐單,最最後一句,有病就要先睇醫生,唔好單靠食療呀!