WINE&GOURMET

5款Highball調法你要識
在家當調酒師無難度

23, APRIL, 2020

話說近期由於Home Office的關係,大家也廚師上身,突然愛上了煮東煮西。一起齊心抗疫不能外出到酒吧一聚其實也不用太難過,不如就襯現在在家的時間自己研究一下怎樣為自己調酒吧。

YAFFA LAM
ASSISTANT DIGITAL CONTENT MANAGER

Johnnie Walker與5位香港知名調酒師合作最近非常體貼地分享了5款獨創、居家易調Black Label Highball調配方法,讓每一位愛酒之人都可以安坐家中感受威士忌的滋味。Johnnie Walker特意邀請世界五十大最佳酒吧之一Quinary的調酒師Shelley Tai,攜同她的4位調酒師朋友與Johnnie Walker粉絲分享共5款獨創Black Label Highball。調配方法非常簡單,只需要備有Johnnie Walker Black Label威士忌、然後混合不同材料,再放入適量的冰,之後加入梳打水或薑味汽水,最後添上少許水果片作Garnish (雞尾酒點綴),一杯容易入口且令人眼前一亮的Highball就完成了。

 

Irre-zest-ible(由來自Quinary的Shelley Tai製作)

PHOTO / Johnnie Walker

把所有材料放進調酒器搖至均勻,加冰然後加入梳打水,如果家中沒有雞尾酒調酒器,亦可以把所有材料放入Highball酒杯中,攪拌均勻後再加上2粒話梅作雞尾酒點綴。清新水果氣息配上Johnnie Walker Black Label的醇厚口感,再混合話梅的酸鹹味道,令人一呷上癮。

材料:

30ml Johnnie Walker Black Label威士忌

15ml 3:1 蜜糖漿

10ml檸檬汁

45ml西柚汁

適量的冰及梳打水

Garnish: 2粒話梅

 

Longan Highball (由來自Draft Land的Kit Ho製作)

PHOTO / Johnnie Walker

Kit選擇了本地材料龍眼乾,把乾果浸入威士忌可以令香味浸入威士忌中,令威士忌的果香更為突出。龍眼的甜味完美相容Black Label的成熟果香及香草甜味,細緻果香令人不禁沉醉。把龍眼乾香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將70g 龍眼放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把龍眼乾濾出。

材料:

45ml龍眼乾浸泡過的Johnnie Walker Black Label威士忌

10ml Fino雪莉酒

適量的冰及梳打水

Garnish: 龍眼乾(可使用先前浸泡過的龍眼乾)

003_Ginger Tabby by Jo Lo

 

Ginger Tabby (由來自Room 309的Jo Lo製作)

PHOTO / Johnnie Walker

Jo製作的Ginger Tabby特意使用冷泡烏龍茶,原因是可以令茶的苦澀味大大減少,同時亦更為耐用。Johnnie Walker Black Label順滑的口感配上自然回甘的茶味,予品酒者全然不同的感官體驗。冷泡烏龍茶做法:將1g 烏龍茶葉放入300ml 室溫食用水中,放入雪櫃24小時,最後把茶葉濾出即可。把桂花香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將2g桂花放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把桂花濾出。

材料:

30ml桂花浸泡過的Johnnie Walker Black Label 威士忌

1/2 個鹹柑橘

30ml冷泡烏龍茶

適量冰及薑汁汽水

 

Summer Isles(由來自001的Henry Ho 製作)

PHOTO / Johnnie Walker

混合所有材料後,加冰然後加入梳打水,最後再灑上紅胡椒碎。紅胡椒的風味令Double Black威士忌的煙燻氣息更有層次,喜愛濃烈威士忌煙燻風味的粉絲一定會享受這杯煙燻味悠悠不散的Double Black Highball,猶如置身於盛夏的島嶼,感受著炙熱的陽光灑落在身上。

材料:

45ml Johnnie Walker Double Black威士忌

1個熱情果

1個柑橘

一調酒匙柚子醬

適量的冰及梳打水

Garnish: 紅胡椒碎

 

Ginger Remedy (由Yvonne Chan製作)

PHOTO / Johnnie Walker

Yvonne分享了她招待朋友來家中時最喜歡調配的Ginger Remedy,這杯酒的秘密之處在於鹽及胡椒。調配雞尾酒時放小許鹽可以令其他材料的味道更為突出,而加入胡椒則可以昇華Black Label的威士忌煙燻味,最後再加上蘋果片突出果味,配搭Johnnie Walker Black Label的酒香令人一試難忘。

材料:

200ml Johnnie Walker Black Label威士忌

25ml 檸檬汁

250ml 蘋果汁

600ml 薑汁啤酒

5塊薑片

少量鹽及黑胡椒碎

適量的冰

Garnish: 蘋果片