WINE&GOURMET

高原騎士
200年的傳統酒廠

23, JANUARY, 2018

蘇格蘭精彩的威士忌酒廠數不勝數,今次為大家介紹一間大家都不會陌生的酒廠:Highland Park(高原騎士)。有趣的地方是雖然Highland Park名字中包含Highland一字,但實際上它位處蘇格蘭大陸東北方的島嶼Orkney Islands,並不屬於蘇格蘭高地。起這個名字的原因是Highland Park所在地為一個名叫High Park的地方,因此才會有這個名字。這間建廠近200年的傳統酒廠,究竟有甚麼魅力呢?

根據歷史資料,Highland Park於1826年取得蒸餾所牌照,同年開始蒸餾威士忌。當然,酒廠聲稱建於1798年也不無道理,當年很多酒廠均是在沒有牌照的情況下非法蒸餾的。和很多蘇格蘭酒廠一樣,Highland Park於19世紀經歷多次轉手,直到1937年才正式歸入現今Highland Distillers旗下一員。Highland Park 是少數仍然在酒廠讓大麥發芽的酒廠之一,雖然酒廠發芽不一定代表品質較佳,但起碼多了一份本土風格。

Highland Park多年來基本上沒有經歷過長時間的停產,而且其出品除了用於調和威士忌之外,亦有以單一麥芽的方式裝瓶。因此我們在現今仍然有機會找到30年代、40年代、50年代、及其以後蒸餾的單一麥芽威士忌,這對於喜歡享受老酒的朋友們來說是天大的喜訊。畢竟能夠品嚐數十年前蒸餾的單一麥芽是一種榮幸及福份。

Highland Park 近年市場營銷策略進取,藉著所在地 Orkney Islands 與維京人的歷史淵源推出多款新穎包裝,整體風格也還不錯。

Highland Park酒廠的風格甚為獨特,自成一格。大多頗為清新,帶有蜜糖、焦糖、鮮果、甘草及淡淡煙燻味道。一般傾向較為輕身,優雅而且結構複雜。已故知名威士忌大師Michael Jackson曾經說過Highland Park為「所有單一麥芽威士忌之中最面面俱圓的一間酒廠」。當各位下次於酒吧中看見高原騎士的威士忌,不必猶豫,就點一杯試試吧!我相信你不會失望的。

 

Highland Park 17年 Ice Edition

裝瓶年:2016

香氣:不太明顯、薄荷、雲呢拿、伯爵茶

酒體:有點辣、薄荷、香草、乾木、西柚

餘韻:中度;微甜

整體:新奇的包裝,驟眼看我還以為是潔手液。酒體不過不失,適合初學者。

SCORE:84

Highland Park 1970 SMWS #4.73

蒸餾年:1970

裝瓶年:2000

香氣:頗強烈、黑巧克力、淡薰衣草、乾果、干邑

酒體:非常濃郁、黑巧克力、單寧、葡萄乾

餘韻:頗長;黑巧克力

整體:不常見的重雪莉Highland Park。可愛但有點吃不消,和Highland Park清新乾淨的風格不太配合。

SCORE:88

Highland Park 1967

蒸餾年: 1967

裝瓶年: 1991

香氣: 頗為柔和、熟蘋果、焦糖、雲呢拿、皮革、淡煙燻

酒體: 蜜糖、巧克力、香料、皮革

餘韻: 中度;淡泥煤、焦糖

整體: 部份原酒來自優質雪莉桶,為清新風格加添另一層味道。

score:90

Highland Park 1957

蒸餾年:1957

裝瓶年:1978

香氣:傳統舊式雪莉桶風格:干邑、甜乾果、黑巧克力、葡萄乾、梅乾、淡泥煤

酒體:酒體厚身、舊花雕、巧克力果醬、石墨、干邑

餘韻:頗長;甜、乾淨

整體:被譽為最好的 Highland Park 之一。我非常同意,感謝台灣的一位朋友給我品嚐。

SCORE:93

 

WRITER’S PROFILE

Aaron Chan,酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家,尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引,從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會,以饗同好。