WINE&GOURMET

香檳入手是時候
Champagne You Need to Have

8, AUGUST, 2020

香檳當中的活潑氣泡,為大家帶來愉悅的心情,所以一向都是歡樂時光、大肆慶祝時指定飲品,等了年多,當「熱烈地彈琴熱烈地唱」又再一次唱起,香檳,終於可以開。若你打開酒櫃發現未有入貨,現在是時候了,兩大香檳之王 Krug 及 Dom Pérignon,都分別於近日有全新佳釀問世,記住,今後好消息定必陸續有來,要買定兩三支看門口是需要的。

ANSON TANG
EXECUTIVE EDITOR

每年風雨不改

Krug Grande Cuvee 168th Edition

自 1843 年開始,Krug 每年均會推出新一個版本的陳年香檳,今年推出的,已經是第 168 版,此版本由 198 款橫跨 11 個不同年份的基酒調配而成,最年輕的來自 2012 年,而最老的則是來自 1996 年,當中分別有 52% 的 Pinot Noir、35% 的 Chardonnay,以及 13% 的 Pinot Meunier,香色散發著淡淡金黃,帶有盛開花朵的芳香,另有成熟、乾燥和柑橘類水果的氣味,入口集合了榛子、鳥結糖、大麥糖、水果啫喱、柑橘、杏仁、牛油麵包和蜂蜜的味道,作為餐前酒適合不過,配搭甘荀蛋糕、蘋果批和芝士蛋糕等甜品也非常理想。

 

近年最好年份

Dom Pérignon Vintage 2010

而 Dom Pérignon 亦在七月時份全新推出其 2010 年年份香檳。2010年陽光充沛,但採收期間極具挑戰性,包括當年 8 月中旬突然降雨和 Pinot Noir 出現葡萄球菌,令兩成的 Pinot Noir 不能用作釀酒,於是香檳的葡萄混合比例由傳統 50/50,換轉作 46% 為 Pinot Noir 以及和 54% 的Chardonnay。不過雖然如此,釀酒師認為這新年份可媲美 1996 年的好年份,充滿典型複雜的芳香,喝到陽光充沛的果香,包括白桃、柑橘、白花、蜜糖、牛油麵包等味道,餘韻比較長,果香味非常突出。