WINE&GOURMET

隱世佳釀大公開
介紹鮮為港人認識的15個葡萄酒產區

7, MARCH, 2017

第二屆香港「布爾岡葡萄酒周」已於2月27日正式開始了,當中重頭環節可說是2月28日(星期二)於香港海逸君綽酒店舉行的「品一天布爾岡葡萄酒」,當日的焦點落在法國布爾岡葡萄酒業管理局精選的15個較不為人所知產區的葡萄酒,讓愛酒人士可以一嚐未被發現的佳釀。

EWEN CHEUK
ASSISTANT DIGITAL CREATIVE CONTENT MANAGER

其實活動當日一眾傳媒、侍酒師及業界人士又點止嚐盡15個產區的葡萄酒呢?不過為了讓更多人接受及欣賞更多來自布爾岡鮮為港人認識的葡萄酒,法國布爾岡葡萄酒業管理局就選出15個多元風味、個性及內涵的葡萄酒產區,有些新晉酒莊的葡萄酒收成同樣細緻濃郁,更可媲美歷史悠久的莊園的出產,自問是愛酒之人,你又知道嗎?

Aloxe-Corton

就如鄰近的 Ladoix-Serrigny 及 Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton (發音:Alosse), 座擁完美的葡萄種植及釀造環境,甚風韻可媲美附近的特級葡萄園 Corton 及 Corton-Charlemagne。(Aloxe-Corton, Domaine Latour, 2014, Louis LATOUR)

Bourgogne Aligoté

自 17 世紀開始,Aligoté 便開始種植葡萄,所出白酒清爽時尚,風味迷人,絕對值得細嚐。(Bourgogne Aligoté, 2014, Domaine Benoît ENTE and Domaine Emmanuel ROUGET / Bourgogne Aligoté 2011, Domaine Patrick HUDELOT)
 
Chorey-lès-Beaune
依躺於 Côte de Beaune 河麓,鄰接 Aloxe-Corton 及 Savigny-lès-Beaune,酒釀親民易飲,是認識布爾岡酒釀世界的上佳入門作品。(Chorey-lès-Beaune, Clos des Godeaux, 2014, Maison Joseph DROUHIN)
 
Crémant de Bourgogne
於 19 世紀的Chablis、Nuits-Saint-Georges、 Rully 及 Tonnerre 已開始釀造,自始金黃氣泡綻放美味不絕。(Crémant de Bourgogne Brut, Réserve, Albert BICHOT)
 
Givry
位處 Côte Chalonnaise,是法皇享利四世(1553-1610)最愛的產區。Givry 共有 38 個一級園區,作品結構紥實,輕藏細膩風韻。(Givry Premier Cru, A Vigne Rouge, 2014, Domaine François LUMPP)
 
Ladoix
出品紅、白佳釀,於是次活動中呈獻的是其白酒 Ladoix,酒風活潑而具結構,帶勁而恰到好處,在豐滿酒體與清新酸度間取得完美平衡。陳存更增風味層次。(Ladoix, 2015, Domaine D’ARDHUY)
 
Mâcon Davayé
以黑皮諾、加美釀造的紅及粉紅酒,皆深受賞識,此區永遠是南布爾岡不可或缺的靈魂骨幹。(Mâcon Davayé, 2014, Domaine de la CROIX SENAILLET)
 
Marsannay
是唯一同時釀造紅、白及粉紅酒的布爾岡產區,大多出自 Côte de Nuits,酒釀糅合鄰區 Fixin 及 Gevrey-Chambertin 的風格,卻又不失個性,精炒難言。 (Marsannay, Les Vaudelles, 2013, Bruno CLAIR)。
 
Mercurey
位處 Côte Chalonnaise(離 Chalon-sur-Saône 12 公里),是布爾岡重要的紅、白酒產區,近年質素遞升,漸受注目欣賞。(Mercurey Premier, Le Clos L’Evêque, 2014, Léonce BOCQUET)
 
Montagny
專釀白酒,產區內有49 個一級莊園,各莊園所出在酒體及韻味皆有輕微差異,風韻萬千。整體而言,酒風平衡,香氣豐富,是配搭食物的理想酒款。(Montagny Premier Cru, Les Bonneveaux, 2015, Olivier LEFLAIVE)
 
 
Pernand-Vergelesses
近鄰的科爾頓山默默守護著 Pernand-Vergelesses, 產區葡萄園多面向東方或南方,成就健壯質感與清爽果香兼備的和諧美味紅酒,讓人一試著迷。至於白酒則滿載白花香氣(金合歡的香氣尤為常見),琥珀,蜂蜜及香料緊接而至,美不勝收。(Pernand-Vergelesses Premier Cru, Sous Frétille, 2015, Domaine DUBREUIL FONTAINE Père et Fils)
 
Petit Chablis
葡萄園延展於 Serein 河兩岸,於 1944 年正式成為法定產區。此地所出的莎當妮酒釀美妙精彩,雖說名為 Petit(小)Chablis,但其實力一點也不小。(Petit Chablis, 2015, Louis MOREAU / Petit Chablis, Les Grands Terroirs, 2015, Samuel BILLAUD)
 
Saint-Véran
於 1971 年獲產區認證,專注於釀造白酒。柑橘酒香純淨迷人,定能讓其食慾大振,胃口大開。(Saint-Véran, En Crêches, 2015, Domaine Jacques et Nathalie SAUMAIZE)
 
Santenay
位處 Côte de Beaune 南端,主要釀造黑皮諾紅酒,產區內的不同莊園風情各異,滋味萬千。(Santenay, Clos de Malte, 2013, Louis JADOT / Santenay Premier Cru, La Comme, 2013, Château de la MALTROYE)
 
Savigny-lès-Beaune
莊園傳承古遠,曾長時間為布爾岡公爵屬地,鄰近馬爾他騎士團的宗教建築。酒風圓潤平衡,雄厚有力,各方面也掌握準繩,恰到好處。(Savigny-lès-Beaune; 2013, CHANSON)
 

 

四級認證 確保品質

布爾岡以黑皮諾(Pinot Noir)紅酒及莎當妮(Chardonnay)白酒馳名世界,不過,值得留意的是以加美(Gamay)所造的紅酒及阿里歌蝶(Aligoté)所造的白酒,同樣令愛酒之人留下深刻印象。

為了確保葡萄酒的品質不變,布爾岡透過產區認證制度,對莊園風土、種植及釀造方法都嚴加監管。四個級別的認證,包括:地區級別、村莊級別、一級村莊園區及特級園區,釀造者必須緊遵建基於按步改良的傳統方法,在生產的每個階段都嚴格檢查,最後出來的葡萄酒品質就更有保證。