WINE&GOURMET

酒佬情迷Double Cask
推薦兩款雙桶熟成威士忌

21, OCTOBER, 2020

威士忌雖然嚟自麥芽同水,但其個性與風味,則是由木桶所賦予。當然,「專一」情迷雪莉桶從來都沒有錯,但身為愛酒嘅一佬,追求新鮮感、不同可能性,以及帶住刺激感咁去試唔同「過桶」、「玩桶」嘅嘗試,個人認為都是出自本能。雖然多未必好,但唔試唔知愛邊套,我指玩邊種過桶。

The Macallan Double Cask 

今期就推薦大家The Macallan Double Cask系列,早前佢地已出了The Macallan Double Cask 12 年,憑住融合兩種雪莉桶味道,係帶有西班牙橡木雪莉桶威士忌特色上,加入了來自美國橡木雪莉桶嘅濃郁果香甜味,甚至是生薑香氣嘅「新鮮感」,成為一種更「易入口」嘅選擇。

Photo /  IG@usmacallan 

 

今次再同時推出The Macallan Double Cask 15年與18年,雙桶熟成分別是美國和歐洲雪莉橡木桶,一般情況在美國雪莉橡木桶熟成的酒體帶有陣陣香草味道及果香,而在歐洲雪莉橡木桶熟成的酒體則散發淡淡的辛香,Double Cask系列就將兩者融合。

Photo / The Macallan 

 

The Macallan Double Cask 15年嘅感覺更平衡,酒色呈金黃奶油糖色,香氣先是帶乾果、拖肥糖,然後還有橡木香、烤蘋果及朱古力嘅氣味。入口先是葡萄乾及熟成果實嘅味道,之後有香草味及柑橘等味道。餘韻並非很強勁,是和暖嘅生薑,及焦糖與柑橘餘韻。

Photo /  IG@usmacallan 

 

The Macallan Double Cask 18年,如12 年偏向有更多美國雪莉橡木桶嘅個性,18年就明顯是偏如歐洲雪莉橡木桶熟成感覺。酒體是琥珀色,香氣雖然還有生薑一類新鮮氣息,但更多是拖肥糖、丁香及肉荳蔻嘅味道。入口是豐富熟成果實味道,緊接是拖肥糖、焦糖等配以木質香料和柑橘等更複雜層次嘅味道。餘韻是橡木、柴燒龍眼與生薑逐漸轉為香甜柳橙。

Photo /  IG@usmacallan 

 

同場加映,The Macallan Room在K11 Musea 開幕,一眾威士忌愛好者可以在這裡嘅酒吧區或是接待區睇到The Macallan及其六大支柱(Six Pillars)的故事,以及一系列限量版酒瓶,不過暫時好似就只用作舉辦特別活動,不過有時間也值得去睇睇!

Photo / The Macallan 

 

Aberlour Double cask

嘗試完美國x歐洲雪莉橡木桶嘅雙桶熟成,接著就介紹另一款同樣以雙桶熟成工藝聞名,又經常攞獎嘅另一蘇格蘭威士忌Aberlour。今年佢哋在The International Spirits Challenge 2020 awards (ISC) 摘下多面金牌獎及最佳原酒等多項殊榮。

Photo / Aberlour 

 

Aberlour 嘅Double cask系列有分12年、16年及18年,而佢哋嘅雙桶熟成,就是將波本桶和雪莉桶的原酒,以平行的方式結合。12年就清爽又帶柑橘特色,酒色呈琥珀又帶紅寶石光澤,香氣有特色嘅紅蘋果香氣。口感上是飽滿的雪莉特質、有果香與朱古力,餘韻就帶辛香味。

Photo / IG@aberlour

 

Aberlour 16年則同樣清爽而俐落,香氣較複雜,有甜棗、無花果、烘焙堅果等;口感則是橡木桶和香草,又有麥芽清甜;餘韻就有穀物與水果干味道。18年色體是紅褐金色,層次更多變,和豐富,充滿拖肥糖、奶油糖、成熟桃子和苦橙嘅風味。入口初期是杏仁與奶油,之後是黑醋栗果醬、甘甜橡木等;餘韻綿長,有橡木桶風味,以及感覺像Crème Brûlée ... …

Photo / IG@aberlour

Photo / Aberlour

 

又同場加映,Aberlour  A’bunadh首選原桶單一威士忌獲得ISC國際烈酒競賽雙金牌獎及最佳原酒,A’bunadh 在蓋爾語中的意思是「原始風貌」,所以就不是玩過桶,是最純正的雪莉桶威士忌。香氣是混合香料、堅果糖和柑橘;入口是柑橘、果乾和薑的風味,又有黑朱古力嘅苦味。餘韻醇厚強烈,融合了異國辛香料風味。

Photo / IG@aberlour