PEOPLE

藉著Burger說愛你
漢堡與海與生活

15, MAY, 2020

碼頭,是個浪漫的地方,因為它靠著海。海的那邊是開闊的,即使置身在擠擁的城市中,你也能從壓迫中找到出口,找到一片空間。浪漫,需要空間。浪漫,同樣需要時間,等候一班渡海小輪,就差不多是十分鐘。有些人不喜歡呆等,覺得時間被浪費了,於是就換另一種渡海的方法,用另一種方式度過生活。但他卻特別來到海邊,將漢堡店搭在碼頭上。Got Beef店主Kobe Lam選擇用心機和時間,讓食客重新認識burger,同時讓你重新思考burger shop的可能性,並讓你發覺,原來這城市,仍有空間可以被再塑造。

HO SIN WAH
FASHION DIRECTOR

 

藉著Burger‥‥‥

如果,你打算用渡海小輪從中環去尖沙咀,卻又不幸地錯過了班次,推薦你爬上碼頭的上層,Got Beef就是座落在這裡的「隱世」burger shop。「我們一班朋友也很喜歡外國的burger shop,它們除了是食店外,也承載著很多本土的street culture。」Got Beef店主Kobe Lam,同樣是這小店的主廚Chef Kobe,他為我們介紹Got Beef時指,Got Beef並不單純是一間漢堡店,它更像是一個計劃、一個空間,藉著burger,藉著一班走來食burger的人,去嘗試碰撞出更多其他的可能性。

 

 

當然,靠著大海,彷彿做很多事情時,也像獲得了「加持」。坐在海邊,迎著涼風,享受一個漢堡,對生存在石屎森林中、忙碌於生活的人來說,已經是一種另類奢華。「當初選擇地點時,腦海裡就浮現出外國一些置於天台的burger shop。人客除了可以在一個開闊的環境去享受食物外,這些開放的空間也可以用來舉行派對,邀請DJ來表演等。我們將這些事情也引入到Got Beef,讓這裡成為不只是一間賣burger的外賣店。」所以,Kobe選擇了在中環7號碼頭上層開店,還會不定期邀請各類以本地為主的artists合作,例如rapper、塗鴉藝術家等。辦的可能只是一場派對,但卻是提供一個另類的空間,讓不同street culture找到一個串連一起的契機。

 

 

摒棄刻板想象

的而且確,本地很多街頭藝術與sub culture發展,都面對缺乏空間以及斷層等問題,但真正的交流,卻不一定需要出現在嚴肅或大型的平台。其實更需要的,是發生於生活裡的小小空間,如小小的漢堡店裡。「我們不時找來不同的塗鴉藝術家合作,讓他們在Got Beef的店面創作並展示作品。店內也會放我們自己喜歡的音樂,人客來買的是我們的burger,但我們分享出去的,卻不只是食物,而是大家喜愛的文化。」

 

 

對於Kobe來說,漢堡店同樣更是一個給人自由、放鬆及無束縛的空間。「它不是高級西餐廳,沒有dress code,你不需要穿著西裝來吃。任何時候,只要你喜歡,就可以走進burger shop,享受你自己的時光。」他認為香港人在這方面太拘束,不像外國人,會到cafe點一杯咖啡度過一整天。就像多年來,幾代人默默苦幹,早讓急促的節奏刻在骨子裡,讓我們以為只有這樣才叫做生活,卻遲遲也未學懂去感受另一種生活。

「不過,大家都已經一點點在改變。就如,可能從前老一輩的還在覺得burger是快餐、小食,廿蚊有一個;現在,年輕一輩早就摒棄這些刻板想象,大家更注重食物的質素。」Kobe從前是在親戚的小食店幫手,到後來自己開設burger shop,一直喜歡烹飪的他,自然明白食物才是留住客人的關鍵。「相比起那些以公式化做出來的burger,我們由選材到即叫即整,全都親力親為。當然,要花的心機和時間自然也較多。」Got Beef現在通常由Kobe獨自打理,手工漢堡製作需時,有時人多,用等候一班渡海小輪的時間也未必吃到,但以USDA Prime Beef做牛肉漢堡,牛肉厚身之餘有豐富肉汁,不論是自己吃還是看到別人吃,都會讓你忍不住想吃(多)一個!