WINE&GOURMET

聖誕派對應該帶咩酒?
挑選好的Party Wine全攻略

9, DECEMBER, 2017

聖誕將至,又是Party Season的高峰。而酒就是大小宴會派對必備的飲品,適量的酒液絕對可以提升整個場面的熱鬧氣氛,不過,你知道應該如何挑選一支好的Party Wine嗎?又另外,大家知不知一支酒有多重?而一晚派對又可以消耗多少酒嗎?(首先我先定這是一個十人派對,而人人都會飲酒,正常人酒量及正常人酒知識。)

ANSON TANG
EDITOR

帶兩梳蕉去Party
大家估不估到一支酒有多重呢?其實一支葡萄酒其實重4-5磅,而一支氣泡酒就重5-6磅,而一個party冇理由只飲一兩支酒,十人派對,通常會最少消耗六至八支酒,如果席間有好酒的朋友,隨時飲到十支!所以如果要自己去揀去買去搬去抬咁辛苦,實在有違「歡度佳節」這四個大字,所以網上訂購就最方便,不僅可以在家暖洋洋地揀齊心水酒品,而且定時定候又可以送到派對現場,而且價錢不會比親自買的貴,甚至慳埋的士錢!香港有不少賣酒網,如酒朋知己(www.winepeers.com )就不僅酒款多、貨量齊而且有詳細tasting note,另外,大型超市的購物網也有不少酒品選擇,如Market Place by Jason的Market Place  Delivers(www.marketplacedelivers.com ),就有大量來自世界各地適合Party飲用的中價酒品,更可以同時間訂購party food及日常用品,真正一站式服務。

 

Party究竟要飲甚麼酒?
好了,那究竟party應該要飲甚麼酒?以下就是個人真心推介,不妨跟著試試…

第一杯:暖暖身

Hardys Varietal Range Merlot


一般情況,派對開始時都會以香檳或氣泡酒來為賓客「熱熱身」,但這回是聖誕,天寒地凍,一入門口就倒一杯凍冰冰的香檳入肚好像不太好,所以暖笠笠的香料酒(Mulled Wine)就成了冬日的最佳welcome drink。煮Mulled Wine,不用太貴的紅酒,找到一支又平又靚的就可以,酒莊澳洲Hardys的Merlot是個好選擇,質素不俗售價又在百元之內。

舉杯祝酒:一泡氣

Veuve Clicquot Brut Champagne NV

一個派對,又真的不能沒有氣泡酒,因為它就好像是為快樂而釀造,代表著大日子的歡欣。看著在杯中不斷緩緩上升的小氣泡,未喝下情緒就已經興奮起來。氣泡酒的代表當然就是香檳,但個人而言,一般派對開一兩支沒年份香檳(non-vintage)就好了,因為此酒象徵意義大於一切,開年份香檳未免太隆重及太貴了,反而需要留意的是香檳酒標上的「Brut」字,這是用作表示樽內香檳含糖量的多寡,這個字解作「乾」,也即是不甜的意思,酒液的糖份少於15g以下。而關於甜度的關聯字還有Brut Nature(絕乾)、Extra Brut(特乾)、Extra Sec/Extra Dry(半甜/半乾)、Sec(甜)、Demi-Sec(特甜)、Doux(勁甜)等字。

埋枱開餐:紅白配

Cape Mentelle Cabernet Sauvignon

Cloudy Bay Te Koko

玩一大輪之後,火雞、燒牛肉都終於焗好,可以開飯。嗱!一支葡萄酒大約有六杯,如果你們都是正當人家,不猜枚不怒劈的話,一餐十人飯,預五至六支就夠,而幾多白幾多紅,就非常up to個人口味,又有人會問:要唔要特別做酒餚配呢?開party通常都是菜式較多兼同時間一齊食,所以一般就不建議每一道菜去做pairing,而一般party food又是較為濃味(除非你搞素食raw food聖誕party),選酒可以試試澳洲名莊Cape Mentelle的Cabernet Sauvignon,酒身較強帶酸,有烏梅、紅莓、肉桂之味,以其強濃烈味道對抗滿枱肉食。另外海鮮冷盤都是party枱上常見食物,以Sauvignon Blanc都是煙三文魚、生蠔、蟹腳等濃味海鮮的最佳拍檔,此外,此酒果香較平衡,帶礦物香,跟番茄及沙律汁特別相襯。既然是大時大節,可以飲貴少少,紐西蘭Cloudy Bay的Te Koko,此酒採用野生酵母發酵,再在法國橡木酒桶中釀成,經陳存後味道更雜複,最適合配海鮮大餐。

 

食醉未飲飽:烈酒時間

Martell Noblige


一般而言,葡萄酒可用於佐餐,而烈酒就多在餐後享用,當中以葡萄釀造的烈酒受普遍,即是白蘭地、干邑、XO等,其濃厚的甜香與餐後甜品都是天生一對,如配搭所有朱古力類的甜品,都會增加酒的厚度及醇度,另外,配搭較濃味的cheese cake、tiramisù也是十合適合,當然,也是跟帶濃濃酒香、甜到不能再甜聖誕fruit cake夾到絕一絕,因為當中的乾水果粒,有放進蛋糕時就是以白蘭地浸泡過。