WINE&GOURMET

美國黑皮諾打吡
加州 vs 俄勒岡

22, JUNE, 2017

個人來說,最喜歡的葡萄,是黑皮諾(Pinot Noir),不僅是來自法國勃艮地的,世界各地都有不同的Pinot Noir精品,新世界的澳洲、智利、紐西蘭皆有優質出品,當然還有在僅次於法國的第二大黑皮諾產國美國,在俄勒岡,葡萄酒產業的重心就正正放在黑皮諾之上,這裡的出產與勃艮第的比,也不輸蝕,另外由於電影《酒佬日記》,令大眾瘋狂地戀上加州的黑皮諾,甚至威脅到了當地的老藤Zinfandel。今次,找來美國的資深餐飲企業家,有「人民侍酒師」之稱的Michael Jordan(不是籃球巨星也不是拍電影的那兩位…),為大家帶來數款美國Pinot Noir佳釀。

ANSON TANG
EDITOR
 
皮薄早熟 最蝦人種
黑皮諾發芽較早,很容易受到春霜的影響,又較易落果,果串較小,顆粒之間非常緊湊,加上果皮較薄,使其很容易感染真菌和霉病。一般情況下,黑皮諾都較早熟,若然氣候惡劣變化大,葡萄就會極易腐爛發霉,另外,黑皮諾又不宜在炎熱氣候下種植,否則本已經早熟的果實就會成熟過快,皮薄的特點也會容易被太陽曬傷,甚至皺縮枯萎。總之一句,種Pinot Noir麻煩多多。
 
是一樣⋯⋯但又不一樣
俄勒岡和加州的氣候既有一定的相似性,也有一定的差異,俄勒岡緯度高,氣候涼爽,夏季炎熱,冬季寒冷,四季分明;加州緯度跨度大且相對較低,海洋特性徵更為明顯,光照和熱量更加充足。而眾所周知,黑皮諾對種植環境十分敏感,所以微細的氣候變化都會由酒液中上體現出來。
俄勒岡地區是世界公認最佳黑皮諾產區之一,酒莊主要分佈在Willamette Valley地區。而加州則以Russian River Valley以及Central Coastal為著名的酒莊集中地。俄勒岡的出產,口感細膩、果香四溢見稱,而加州的則成熟度更高,酒色較深,單寧充沛,結構感強,多散發著成熟的紅色水果和黑色水果的氣息。
 
 
Hartford
Court 2014 
用上100%法式橡木桶,黑櫻桃、甜胡椒、黑醋栗和土壤的香氣後顯現出蔓越莓、黑色漿果和碎岩的礦物風味。入口圓潤、甜美而潤澤,單寧絲滑帶有酸度,餘韻樸實。
 
 
 
Willakenzie
Estate Gisèle 2014 
石榴石與紅寶石的可愛顏色,稍事開啟後,黑莓與紅櫻桃的香氣四處彌散,酸度活潑,蔓越莓混合洋李的風味,又帶有一絲白胡椒的香氣。口感優雅,天鵝絨般的餘韻綿長。
 
 
 
Cambria Estate
Benchbreak 2014
色調深紫,當中蔓越莓、櫻桃、石榴和草莓等紅色水果的風味較為突出,並帶有些許藍莓的香氣與味道,而且入口時可感受到亞洲香料風味,還有少許泥土氣息,單寧恰到好處,餘韻悠長。
 
 
 
Penner-Ash
Willamette Valley 2014  
酒液中的草莓、茴香和花茶的香氣較為突出。成熟新鮮的蔓越莓、紅李和糖漬草莓的風味中略帶雪鬆的氣息。單寧精緻絲滑,襯托出帶有香草、黑糖和一絲皮革氣味的餘韻。
 
 
TEXT / ANSON TANG