WINE&GOURMET

由飲酒到品酒
如何踏上品酒之路?

17, DECEMBER, 2020

隨著年紀漸長,生活質素提高,天天「劈酒」的生活已一去不返,以往的兵戎相見,漸變輕嚐淺酌,日常享飲。本文將帶你更進一步,由享飲到欣賞杯中物,踏上由飲酒到品酒的旅途。

為什麼要學習品嚐?

每個人的原因不盡相同,而我的原因很簡單:不想再回答「好飲囉!」。如上所述,隨著我們生活質素提高,不論是商業上,或親友共聚,酒總是不可或缺的一環,當席間問及:「支酒點呀?」,難道回答:「好飲囉!」?到底一款酒好飲,是好飲在那裡呢?為免「好飲囉!」的尷尬情況出現,倒不如準備一招半式應對。

 

令我踏上品飲不歸路的「好飲囉!」

(圖片來源: Google)

 

何謂品飲?

於我而言,酒有四種飲用方式:劈,飲,品,鑑。劈者:一口吞,享受派對及酒醉之樂;飲者:日常輕鬆飲用,或於席間助興;品者:在嘗味之外產生可溝通的資訊,欣賞酒之本身;鑑者:撇清個人感受,客觀評定一款酒於該類別的好壞。很多人都只停留在劈跟飲這一層面,而錯過了品飲的美好,但請不要以為我反對「劈酒」,只要情景合適,以上任何一種享用方式皆可,例如到餐廳用膳,大概你不會一口一杯紅酒;又如派對買醉,大概你也不會拿出一隻聞香杯細細品嚐眼前的「威綠」。

 

如果青春有味道,應該是康師傅威綠味。

(圖片來源: Google)

 

如何開始品飲?

基本上任何形式的酒都可以品飲,包括烈酒,紅白酒,調酒等等。品飲除了追求自己的享受,亦把心思放在欣賞酒之本身:酒色(Colour),酒香(Nose),口感(Palate),餘韻(Finish)。這些品飲體驗可以記錄下來,以便日後翻閱,除了基本資訊如:酒名,年份,產地,價錢等,可以嘗試記錄:

酒色是否清澈?有否雜質?什麼顏色?等等;

酒香是果乾?鮮果?花香?木香?等等;

口感是甜?酸?辣?輕薄?厚重?等等;

餘韻短?長?是什麼味道?等等。

簡單來說,日後當有人問及你的這款酒的感覺,你不用再說:「好飲囉!」。

 

一個用於葡萄酒的品飲記錄範本,不同的酒種也是大同小異。

(圖片來源: Winc)

 

品飲需知

如你想進行品飲,請找一個不被騷擾的安靜地方,以免不能專注;此外,沒有其他氣味的環境也相當重要,以免干擾了嗅覺,而噴香水更是大忌!另外,品飲時配上食物是不適合的,因感受被食物影響,我們沒法區分出這些味道是源於酒液,食物,還是兩者混合所產生。然而如果是注重於酒食配搭的享飲,與親友共聚,而非品鑑,自然沒有問題,請好好享受酒食配搭的樂趣!

 

「威士忌應否配食物?」向來是世界大戰級議題。

 

一旦打開了新世界的大門,你會漸漸發現你的感官會越來越敏銳,記錄越來越詳細而且有系統,越來越能感受酒的美好!

 

 

 

Writer’s Profile:
謝斐閣@Barlove

前廣告文案,現為Barlove—「致力搜羅世界各地最稀奇古怪酒品的平台」之高級跑腿,成功由癮型酒妓轉職成為從業者一名。

 

 

BARLOVE

全亞洲最稀奇古怪酒品平台

www.bar-love.com