WINE&GOURMET

放假就是要聚頭
復活節 食中菜

19, APRIL, 2019

就正如在聖誕節吃中菜的邏輯,你要在復活節要與久未見面的老友舒舒服服的飲飽食醉的話,在西方節日去找一個吃中菜的地方,就是你要做的事。不想難能可貴的假期被乏善可陳的晚飯浪費?你找對地方了。

WAYNE LEUNG
EDITORIAL ASSISTANT

萬慶軒

假若你的朋友都是新界西居民的話,一般的旺角中環尖沙咀等的熱門聚會地方都有點不方便,所以不妨考慮一下荔枝角?好歹都是地鐵範圍。再加上他們直到長假期完結的4月22日,都找來了向忠建及向忠達兩兄弟為萬慶軒作客廚,煮出「舌尖上的懷舊粵菜」的菜單。

 

有著近50年入廚經驗的兩人將會以傳統配方煮出近70道懷舊粵菜,而傳統粵菜除了象徵著懷舊風味之外,更象徵著會用上豬油等的所謂「不健康」食材,只不過當一群男人面對著乾龍躉皮扣鮑甫的「崑崙鮑甫」及玉簪明蝦球等的食材的時候,一餐半餐都沒有所謂吧。

三希樓

喜愛食辣的話,就不能錯過這間十年前在花園道初試啼聲的四川菜館。比起一味靠人造香料去提升刺激的做法,他們選擇以不同的辣椒去製造具層次的辣去挑戰嗜辣之徒。除了水煮魚等較普遍的菜式,他們在麻婆豆腐加入龍蝦的做法亦是特別。但只要親自光顧過三希樓的,都會記得他們招牌菜四川土匪雞的威力。

 

本為湖南菜的土匪雞在三希樓的改良下加入萵筍、青花椒及泡椒等的香料,再加上走地雞,令到雞肉在烹調過後依然保持嫩滑,只不過湯底的辣十分凌厲,沒有一定的心理準備,就不妨先叫其他菜吧。