WINE&GOURMET

季節限定 不時不食
5張季節限定菜單

19, APRIL, 2018

所謂「大道至簡」,任何菜式需要美味,其實都離不開新鮮時令的食材。而通常不少餐廳都會以這些時令食材作主打,推出期間限定的菜單。在推陳出新之餘,亦方便自己再作宣傳,但並非每一間都值得特意趁機光顧,下面的推介,就是編輯的心水。

WAYNE LEUNG
EDITORIAL ASSISTANT

The Morton’s of Chicago

這間坐落在尖沙咀酒店的老牌扒房近年亦開始研發新餐牌以吸引新顧客。而今季春天更引入了美國和牛作主打,推出了主打軟嫩口感的免翁牛柳配烤青辣椒牛油汁及在肉眼上方的美國"和牛"皇家肉眼扒(8oz American Wagyu Royal Ribeye Cap Steak)。而在兩款當中,編輯較喜愛集肉眼口感及小量油花的皇家肉眼,而由於肉質問題,吃3-5成熟的朋友可能要遷就一下,嘗試一下Medium Well。放心,其實分別不大。

而前菜之一的厚切煙肉對於前菜而言則有點油膩,但當塗上蜜桃威士忌汁後的煙肉放在桌上時,實在是不能拒絕的出價。

Le Rêve

這間以法文「夢」為名的餐廳位於銅鑼灣耀華街,以日式食材配合法國菜的煮法,而更重要的是大廚重現用餐體驗,除了餐廳環境之外,菜式上枱時的餐具都會經特殊考量,令你在享受食物之餘更能令看見你IG Story的港女朋友趨之若騖。而他們更推出了務求令食客在食物上碟前一無所知的「夢之宴」。

                                  

不論6道或8道菜菜的菜單也好,你只會知道自己要到餐廳吃飯及付賬,一切都是由廚師發辦的神秘菜式,令每個食客都除了價錢外一切未知的情況下用餐。而他們亦推出了新菜式紐西蘭大蜆配竹炭曲奇。以茄子葉、覆盆子乾及清酒高湯配上大蜆,帶出其風味。

但若果看過這文章之後得知餐廳有這一道菜,那又是否算是一切都未知的餐飲體驗呢?

 

翡翠拉麵小籠包

這一間上海菜的時令食材,是櫻花蝦。兩道前菜櫻花蝦皮蛋豆腐及櫻花蝦麻醬拌秋葵任君選擇,分別前者以櫻花蝦與豆腐的口感作對比,而後者則是適合無麩質飲食的選擇。

而在主菜方面,櫻花蝦炒飯及蔥油櫻花蝦撈麵亦提供了不同選擇。

而除此之外,更有兩款以櫻花為主的特飲,當中的櫻花綠茶更有櫻花花瓣在茶面,但相信應該除視覺效果之外,應該並沒特別作用。

柏屋

在大坂的本店開業近40年,除了是區內最有名的懷石料理之餘,更榮獲米芝蓮三星的榮譽,而在香港的本店亦有米芝蓮兩星,而作為頂尖的懷石料理,除了用餐體驗之外,柏屋亦選用了日本直送的食材,務求令食客有著在總店用餐的感覺。

至於他們推出了甚麼時令菜單?因為菜單是每月由主廚高橋淳所設計,每月不同。編輯只可以說,今個月的菜單,我想再吃一遍。

Soul Food Thai

而除了食材當造之外,節慶都是推出特別菜式的原因。適逢泰國的潑水節,餐廳亦借勢推出泰國不同地方的特色菜,包括泰國北部的牛肉碎,依善部的酸辣排骨湯配烤香茅米飯;中部的新鮮蟹肉、烤大蝦配時蔬及南部的香烤魷魚。

唯一欠的,應該是來自泰西的菜式,然後集齊東南西北中,來一次泰版的華山論劍,片段要配上字幕唷。