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Anson Tang
Editor

婚宴選酒Q&A

「擺酒」要喝甚麼酒?

老土都要講一句,在中國傳統文化之中,酒,是大小宴會必備的,又因為「酒」與「九」、「久」音似,有長長久久的含意,於是酒在婚宴上更不可少。不過到了現在,適量的酒液不僅可以豐富了晚宴上佳餚的味道,也可以提升整個場面的熱鬧氣氛,對一對新人來說,又可以舒緩緊張情緒,特別是若要面對外父外母的嚴苛挑剔,喝多兩杯,當聽唔到…

如何選擇一款最適合婚宴的酒 ?
 
 
Q1: 究竟要留多少錢作酒水預算?
A1: 以價錢來計,每支大約100元就可以,其實100元一支葡萄酒也有不少選擇,而又如果你的賓客都是正當人家,不會在大庭廣眾之下猜枚怒劈的話,其實一枱兩支(一支約有六杯)就夠。另外,又有東西需要注意的,若是在夏天擺酒,葡萄酒數量(特別是紅酒)可預少一些,因為天氣熱,賓客會多想喝如啤酒、汽水等冷飲;若擺酒翌日是假期,通常都會多喝些,不用上班可以盡興嘛;若在酒店舉行婚宴,葡萄酒數量則要多一點,因為酒店服務員大多都會主動為賓客斟酒。
 
Q2: 選擇甚麼類型的酒較好?
A2: 結婚這麼大的喜慶事,葡萄酒都是以紅酒為主,紅色好意頭呀,而不少新人自己不懂揀酒,又怕太失禮又失難喝,有人怕場面尷尬,於是額外花一筆錢請來品酒師推介,又或者訂一些較貴的佳釀,其實這也沒需要,除非你外父是國際品酒師協會主席,有十圍賓客都是品酒師,否則不用太擔心,因為大家是來「飲」喜酒而不是「品」喜酒,只要選擇一些口味大眾化、易入口的便可,選light body及fruity的就99%一定沒錯,何謂light body及fruity?顏色像紅寶石、酒身比較稀,入口果味豐實就是了。所以是要事前試試酒的。
 
 
 
Q3: 有沒有地區及年份可以推介?
A3: 如果用以上的條件去選酒,即是要約100元一支及口味大眾化,那麼當然是來自新世界的佳釀最合資格,如來自澳洲、智利及阿根廷的,酒身圓潤,多帶果味,這類型的酒既容易受落,價錢又合理,是居家旅行結婚擺酒必備良品,另外,較便宜的酒,通常就是年份較新的酒,也是單寧(Tannin)較少,換言之可以即買即飲,不宜儲存,而酒倒出來放久了,味道也不會有太大的變化。這些也是十分適合婚宴等大型活動飲用。
 
Q4: 需要為婚宴各菜式做酒餚配嗎?
A4: 如果是擺中式婚宴,因為菜式較多,除非你外父又是國際品酒師協會主席,否則一般就不建議做pairing,因為賓客都是比較著重菜式的味道好壞,酒都是配角,而基於中菜味道濃烈,酒味十分容易便會被遮蓋,所以都是要緊記兩大原則─light body及fruity就最百搭。
 
 
Q5:除了紅白酒外,還可以選擇甚麼酒?
A5: 在婚宴不同的時間,其實可以配搭上不同的酒,例如在台上祝酒一刻,用香檳比紅酒更適合,因為香檳一向給人快樂的感覺,西方文化一般都在大時大節的慶祝聚會之上,以香檳祝酒是一個傳統;此外,主家席又可以以粉紅酒(rosé)作餐桌酒,跟香檳一樣,粉紅酒也有浪漫甜蜜的感覺,但要記住粉紅酒味道通常偏dry,不會太sweet;而敬酒時以single malt威士忌取代XO,感覺(只是感覺上,其實我好like XO呀都!)沒那麼土豪(雖然都是用茶扮酒!)。最後,如果你是被迫擺這次婚宴的,簽完婚書之後,即刻灌自己飲兩支五糧液,醉咗,時間快過好多……
 
TEXT / ANSON TANG
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