WINE&GOURMET

中環鄰家煙燻小館
Smoke & Barrels正式開業

31, AUGUST, 2020

南美風煙燻小館「Smoke & Barrels」現已於中環嘉咸街My Central正式開業。新店由現時Cupping Room及Doubleshot的班底構思及營運,專攻外賣生意,並為客人提供三文治、煙燻凍肉拼盤、新奧爾良風咖啡飲料等。

TEXT / KARY NG

 

Smoke & Barrels 是一家以開放式廚房為主的小館,客人可坐在長木凳上愉快地享用各款三文治及高級燻肉,甚至是外帶回家。招牌香辣牛腩包以香烤牛油麵包夾著美國Prime級牛腩,配以濃郁的芥末醬,非常開胃。厚切牛腩肉片經自家煙燻超過18小時,入味多汁。

至於初嘗煙燻滋味的客人,雞肉牛油果荷蘭高達芝士三文治則是最佳的入門之選。煙雞肉有著怡人的煙燻香氣,配搭即切牛油果蓉,以及一塊充滿果仁香氣的荷蘭高達牛奶芝士,入口即融。煙三文魚忌廉芝士牛角酥更是不能錯過的款式。

牛角酥由零搓起,慷慨地夾有很多冷燻挪威三文魚,吃來外脆內香軟,味道也豐富多變。除了讓無肉不歡的客人能盡興而歸,店子亦貼心提供一系列的素食選擇。

 

 

新店亦有多款招牌凍肉拼盤,讓客人與三五知己分享。牛腩與牛肋條齊集店家精選的美式燻肉,吃來多汁、香濃也軟嫩。除了牛肉,客人亦可以享受家禽及豬隻做成的燻肉,包括煙燻雞肉及香腸及煙燻火雞及牛腩。

用肉醃製燻肉的秘製香料,分量更會因應不同肉款而有所調整,期望能帶出每塊肉最合適的風味出來。為了提高品質監控,讓每批燻肉的風味一致,店子敢於使用現代科技,如電子煙燻器,自家製作出各式令人垂涎欲滴的燻肉。

店子也預備了已包裝好的高級燻肉供客人購買──當然還少不了可自由組合的拼盤款式,以及能提早訂購的特色部位。Smoke & Barrels餐單上的所有食物,都可以配搭共四款自家製醬汁,而醬汁亦有支裝版供現場購買。