WINE&GOURMET

中式漢堡LITTLE BAO
潮人風味的創念刈包

2, JANUARY, 2019

早在一年前,相信大家對May Chow這位女廚師非常陌生,但是去年當她獲選為2017亞洲最佳女廚,你才會發現其實出色的女廚師不一定只懂得做甜品,fine dining製作同樣出眾可嘉。事實上,May不但將原來屬於台灣南部的橢圓形刈包小吃,發揮創意改成圓形設計,她更挖掘出食材的風味,慢煮細調,讓帶著漂泊瀟灑、吃個粗飽的傳統刈包料理,搖身一變成為適合時下潮人風味的中式漢堡──Little Bao。

HO SIN WAH
FASHION DIRECTOR

 

雖然今時今日談Little Bao,已算不上是新鮮事,餐廳最近甚至擴充至銅鑼灣Fashion Walk延開分店,店鋪面積更大更闊更華麗,食客繼續絡繹不絕每晚等候排隊入店。但是,作為地道港人,熱愛港式風情的話,我還是傾情於那間屹立在中環士丹頓街的總店──儘管總店的面積不大,為了善用空間更只用吧枱、高凳,容納18個客人。餐廳座位未算很舒適,客人為了快點吃到,站在街上吃也不介意,但來到這裡,以上的問題都不再是大問題,約埋一班朋友一齊立食也是一種浪漫閒情,皆因真的值得樣做,這樣吃。

 

 

植物牛漢堡 肉汁澎湃

得到李嘉誠的加持,誠哥早年投資「植物肉」公司Impossible Foods最近進駐香港,並於三間餐廳出售,Little Bao正是其中一間,其植物牛肉蛋白質較一般肉類高出20%,卻不含膽固醇。May Chow坦言,美加當地人對食物的可持續意識較強,香港人則較重視健康。前年Impossible Burger在紐約與名廚DavidChang 合作,她當時已甚感興趣,最近便以這種「牛肉」創作一款饅頭漢堡和清真牛肉餅,並於Little Bao試推,反應不俗。

 

 

因Impossible Burger在美國已被製成多種漢堡,Little Bao希望做出一款富香港特色的漢堡,選用三種味道較濃的醬汁,包括黑胡椒照燒醬、鹹檸檬昆布沙律及腐乳醬,層層堆在牛肉上,上下再以招牌饅頭夾着。一口咬下,首先感受到的是饅頭的鬆軟,咀嚼過後,則是洋葱、昆布絲、酸青瓜的爽脆,和漢堡扒略為粗糙的肉質。

 

 

招牌豬腩肉包 鎮店之寶 

Little Bao開業至今已有四年,人氣與口碑一向盛大,招牌是招牌豬腩肉包。其特別之處是將台式小食「刈包」結合到美式漢堡之中,厚切腩肉經慢煮12小時後再煎香,保持了肉汁及柔軟的肉質,配上白麵豉牛油、芝麻醬、海鮮醬、大蔥紫蘇葉沙津等配料,造成一口份量的迷你漢堡,對於外國人跟亞洲人來說,同樣是熟悉之中又帶點陌生。此外,墨西哥炸雲吞和LB炸雞亦是必吃之選,前者炸蝦雲吞裡面是足料的蝦肉,面上那浸漬過四川麻辣汁的菠蘿莎莎,酸甜之中帶微微的麻辣香味,配上自家製牛油果醬,變成富東方味道的墨西哥傳統小食;至於LB炸雞分原味、四川及香辣三種口味,就如三黃雞包一樣,一律以本地三黃雞製作,肉質更鮮嫩,四川風味帶點麻辣香味,不太刺激,香辣的話辣度更強,完完全全是個令人驚喜的新食法。

 

 

 

推介***(4星滿分)

 

PRICE價錢

每位平均消費:$200

 

OPENING HOURS 營業時間

18:00 - 23:00 (星期一至五)

12:00 - 16:00 / 18:00 - 23:00(星期六)

12:00 - 16:00 / 18:00 - 22:00(星期日)

 

查詢:2194 0202

地址:中環士丹頓街66 號

G/F, 66 Staunton Street, Soho, Central

網址:www.little-bao.com