WINE&GOURMET

不甘做阿二
Second Vin也是名門

16, APRIL, 2018

波爾多的正牌酒稱為grand vin,而二線酒則稱為second vin,正如名牌時裝會推出副線一樣,為了擴展市場也好,生產過程的產物也罷,酒莊也有開闢二線系列的需要。有人將其翻譯成「副牌」,或稱為「二軍」。法國A.O.C(Appellations d'origine Controlee)也沒有就second vin擬訂另外法令和規範,酒標上面也不會大字標題印著它們是二線系列。雖然,second wine或second label字面上略帶「委屈」(指明是「阿二」),但不少也是名門出品,質量也不會讓人失望。

TING CHAN
EDITOR

副牌又怎會是貶義

波爾多葡萄酒的second vin,主要是酒莊把未達到要求的葡萄分開來獨立釀酒。這是波爾多的特色之一,絕對能夠稱為波爾多酒莊商業化的產物,它在保證了酒莊在不損失商業利益的情況下,保住grand vin的質量的同時,並用second vin降低了酒莊的成本和風險。要知道,在second vin出現之前,酒莊會把不合要求的葡萄暗地散賣給其他酒莊。而推出副牌後,不符合grand vin水準的葡萄可以自己用來釀造second vin,這樣對酒莊營運影響較小。而second vin並不是近年才興起,熱潮早興於 80年代,那段時期「副牌」大規模地亮相於國際葡萄酒市場,Château Margaux的Pavillon Rouge du Chateau、Château Léoville-Las Cases的Clos du Marquis等等都是其中的代表。有說是因為波爾多在80年代遇到數個極佳年份與以及穩定產量,酒莊們為了樹立酒莊形象紛紛提高酒品的品質。令到當時篩選釀造grand vin的葡萄時變得更加嚴格,也造就了很多名門推出副牌。而的確事後證明有了「副牌」制度後不少正牌的品質的確提高不少。如果要追溯歷史,Château Pichon Lalande在1874年的收成已經試行「副牌」制度,但就沒有太多人熟知。到大家真正認識second vin的名號,還是Château Léoville-Las Cases推出Clos du Marquis 1904。

 

正莊簡易入門

除了剛剛提到的Château Leoville Las Cases的Clos du Marquis,以及Château  Margaux的Pavillon Rouge du Chateau Margaux外,波爾多五大酒莊也有他們的Second Wine,Chateau Lafite Rothschild副牌Carruades de Lafite,Chateau Mouton Rothschild副牌Le Petit Mouton,Chateau Haut-Brion副牌Le Clarence de Haut-Brion,Chateau Latour副牌Les Forts de Latour。事實上,當「阿二」也可以十分出色,因為所指用來釀造「副牌」的「未達到要求的葡萄」,有些是低齡葡萄樹產的葡萄,其樹齡一般是10至15年以下,釀出來的酒是只層次比較簡單,個性也不夠複雜。

但在一些好年份,購買知名酒莊的副牌卻是不少人認為「性價比」高又聰明的選擇,我們以Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2009為例,正牌分數為94,副牌則有90。在分數相差無幾下,價錢卻是三倍多。而在20分制的葡萄酒大師Jancis Robinson MW(人名後的MW是獲得葡萄酒大師Master of Wine後取得的Title)的評級下,「副牌」更獲16.5分,比正牌的16分,獲得更高評價。所以副牌不時能讓你用更「合理」的價錢品嚐到一級酒莊酒品的個性及風格。當然其複雜性不及正莊,但有時正是副牌較為簡單,不失為一個很好的起點。是你追求數萬一支Lafite,用心鑽研正莊前,先以副牌作踏腳石,亦不失為好方法。