WINE&GOURMET

三間餐廳換人換裝修
舊瓶新酒定係全新刺激?

22, MARCH, 2018

並不是每一間餐廳都能在原地做到老,想要繼續在競爭激烈的香港生存下去,除了做好食物本身之外,定期為顧客提供新體驗亦是十分重要,在舒適區之內提供一點點不一樣絕對是餐廳的難題,下列的3間餐廳最近都以新裝潢甚至引入名廚主理,到底求變的成果又如何?

WAYNE LEUNG
EDITORIAL ASSISTANT

Theo Mistral by Theo Randall

不認識Theo Randall的話,總會認識他的徒弟 Jamie Oliver。在Jamie之後,Theo亦受洲際酒店邀請,入主旗下的海景嘉福洲際酒店西餐廳Mistral。餐廳更掛上Theo Randall之名,以來自意大利的食材煮出意式風味。

而在眾菜式中,編輯就推介Arrosto di faraona 。作為一道本地少見的菜式。餐廳以巴馬火腿釀入比雞肉與雞皮之間在焗爐慢烤,之後再配上牛肝菌及大啡菇等的配菜上碟。此道菜的重點其實在於雞肉下一塊配以檸檬皮、百里香及意大利軟芝士的多士,配料加上雞肉火腿的精華。雖然罪惡感小不免,但美食當前,實在難以忍耐。

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話:2731 2870

 

Posto Pubblico

除了《教父》之外,意大利更為紐約帶來了美食。這間主打紐約風格意大利菜的餐廳雖然一直盤踞蘇豪區已久,但他們之前就決定將餐廳重新裝修,雖然在再開放之後好像分別不大,但他們在菜單方面的新菜式就應該沒有偷懶。托斯卡納風格的蒜香包除了蒜蓉及香料之外,亦塗上了青醬(Pesto)傳出令你忘記減肥目標的香味。

 

而全新的意式豬肉捲亦是編輯的個人推介之一,在豬肉中釀入白菜、羊奶芝士(Pecorino)及烤大蒜,再加上蕃茄燉煮而成。雖然配料的確為豬肉捲的味道加上了多種層次,但是豬肉捲所用的豬肉比較肥,一整條的脂肪未必人人能夠受落。

地址:中環蘇豪伊利近街28號地下

電話:2577 7160

 

大公館

與上面兩間不同的是,邀請世界各地的廚師作客已經是大公館的慣例。繼上個月主打西餐的Cadenza邀請日藉法國菜廚師川端正人後,現時作客的正是落戶北京,以清朝正黃旗官府菜作招徠的那家小館,那家特意在北京派來5名人員,煮出宅門大棗煨肉,古書羊排等傳統的滿菜,讓食客在現代香港也能體驗古代皇權下生活的部份。

地址:荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

電話:2743 8055