WINE&GOURMET

一杯Cocktail幫緊你
精選必試雞尾酒推薦

30, OCTOBER, 2020

酒佬承認男人都係要係學識品嚐特定酒釀,如葡萄酒或威士忌,感覺係Man 一點Pro一點。而格調是否真的高一點,說不準,但至少,可以裝得高一點。但Cocktail也是需要識的,因為佢係一種調混哲學,而「調」和「混」,都係身為一個男人要懂的。如果還未懂?不緊要,至少要知道飲Cocktail的好去處,點解?唔好問!記住先,有用時就會有用,信我!

1.明閣(灣仔)
個人推介:Save the Date 、Mala Mary

Mala Mary  Photo / 明閣

 

當然,Cordis Hong Kong的明閣開業於灣仔後,大家都感受到米芝蓮之名,佢嘅粵菜自然出色。但今次係想同大家介紹佢新上任的調酒師Elmo Li以甜、酸、苦、辣、鹹「五味」作主題創作嘅Cocktail。需要刺激一點,可以選擇「辣 」代表— Mala Mary麻辣伏特加做base,加入羅勒番茄醋、番茄汁、檸檬汁及黑椒,味道酸酸辣辣。「甜」方面竟然是以威士忌為基酒,加入加入紅棗桂圓茶、檸檬汁、紅棗糖漿、椰子奶等,一試讓人印象難忘,叫Save the Date。另外,苦 - Petrichor,意指雨後空氣中散發的土壤氣息,是西柚味氈酒混合烏龍茶,再加上冷泡烏龍茶、日本柚子苦精及少許糖漿,味道苦中帶甜。一系列雞尾酒將於每日下午3:30 至8時供應。

Save the Date Photo / 明閣

 

其他幾款就不一一介紹,大家自己親身去試試吧,現在他們在11月7日至12月27日推出「秋日雞尾酒配精緻點心」週末中午餐,剛剛介紹的Mala Mary,會配貴妃醉蝦餃、油雞樅菌水晶球、黑椒和牛千絲酥;如果點Ming Court Mojito,就配鮮味賽螃蟹餃、傳統蜂巢芋角、醋香鱈魚酥,$338一位,米芝蓮嘅菜肴,創新Cocktail,是但一個理由也足夠動身去試!

Ming Court Mojito Photo / 明閣

 

明閣(灣仔)

地址:灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

Petrichor Photo / 明閣

 

 2. Duddell’s(都爹利會館)

個人推介:Duddell’s House Punch、Oolong Blazer 、Pineapple Julep

Duddell’s House Punch  Photo / Duddell’s

 

早前他們就邀請到自稱烈酒和手工雞尾酒界嘅旅遊人Mario Calderone主理佢哋客廳嘅酒吧,能夠咁樣自稱,睇得出佢對為大家帶來世界各地不同Cocktail好有自信。而的確,佢交出嘅全新Cocktail list又十分吸引,因應季節性和獨特性,再配會都爹利會館米芝蓮星級點心,款款也很有驚喜。

Oolong Blazer Photo / Duddell’s

 

包括,靈感源自傳奇調酒師Dale De Groff 經典創作嘅Champagne Cobbler,香橙、檸檬、菠蘿和少許maraschino liqueur 加入Veuve Clicquot 香檳中,味道清新!而Duddell’s Sour 就是包含了Ketel One 柑橘味伏特加、Aperol 苦艾酒、新鮮熱情果、柑橘果汁和蛋白,唔單只話Cocktail味道獨特,口感也順滑,就算是用作解渴,也是一流。

Champagne Cobbler Photo / Duddell’s

 

Pineapple Julep 則是以充滿玩味嘅方法重新演繹經典的雞尾酒;Hemingway Crusta 也是經典Hemingway Daiquiri 的全新演繹,給人充滿熱帶風情嘅感覺。全新雞尾酒還包括以Zacapa 23、Oleo saccharum、菊花茶及自家製 falernum 糖漿調配而成的Duddell’s House Punch;以及加入了烏龍茶和梨子苦艾酒的熱雞尾酒Oolong Blazer。另外,配上新鮮香梨的Pearfectioned加入了梨味的Hennessy VSOP,以及於蒸餾過程中加入了香梨的Capovilla, 同樣非常有新鮮感。

Pineapple Julep Photo / Duddell’s

 

都爹利會館

地址:中環都爹利街一號上海灘三樓及四樓

Pearfectioned Photo / Duddell’s

 

3.Monsoon

個人推介:Monsoon、Betel Gin Tonic

Monsoon  Photo / Monsoon

 

主打現代東南亞街頭美食風格,菜單由屢獲殊榮的Will Meyrick設計,再由備受讚譽印尼籍大廚Gede Budiana主理,兩位多年來遊歷亞洲各地,熱衷鑽研各種烹飪方法及飲食文化。除了食物,餐廳雞尾酒都充滿熱帶風味,Monsoon帶有東南亞夏日清涼之感,當中混合伏特加、新鮮熱情果汁、檸檬、辣椒、泰國青檸葉和啤酒;Muse of Asia則是以新鮮檸檬汁和經混合的蘇格蘭威士忌調製而成。其他推薦還有Betel Gin Tonic檳榔葉氈通寧雞尾酒。

Muse of Asia  Photo / Monsoon

 

另外,這裡的無酒精雞尾酒也值得一試,如酸甜清爽的Lemon Berries Colada,混合紅石榴糖漿、椰奶、有汽檸檬水和新鮮藍莓;帶有泥土氣息的Orient Seas,混合印尼蘋果注入紅茶、新鮮香橙和蘋果汁。

Betel Gin Tonic Photo / Monsoon

 

Monsoon

地址:尖沙咀柯士甸道西1號ELEMENTS圓方1樓1045

 

Photo / Monsoon

 

4.aqua nueva

個人推介:Mi casa su casa、Nueva Spritz

Nueva Spritz Photo / aqua nueva

 

身為尖沙嘴aqua嘅姊妹餐廳,aqua nueva其實倫敦本店坐落攝政街,位於街上其中一座帶歷史痕跡,受時間洗禮過嘅建築頂層。今次她們進駐中環「大館」,即是現代英倫餐廳Statement嘅位置,開設期間限定店(為期3個月),選址就十分合適,完全將倫敦嘅格調搬來香港。

Mi casa su casa Photo / aqua nueva

 

主打新派西班牙小食,倫敦aqua nueva主廚Gonzalez匠心炮製的招牌炸丸子、香辣蟹肉烤多士、招牌西班牙辣汁馬鈴薯等自然都可以係香港限定店試到。當然,最重要是亦從倫敦帶來aqua nueva 4款招牌雞尾酒。Mi casa su casa名字意思是「把這裡當作自己的家」,由Grey Goose梨味伏特加、少許蜂蜜、檸檬和菠蘿汁調製而成,再撒上黑胡椒,味道清新醒神;Formentera Colada就加有Ciroc果汁冧酒、椰奶烈酒、Manzanilla雪莉酒,以及少許青檸和菠蘿。

Formentera Colada Photo / aqua nueva

 

Catalan Sour當中嘅椰奶烈酒由HAIG Club威士忌、栗子、蛋白、檸檬和蜂蜜製成,並於面層添上吉士焦糖,是讓人心動之作。Nueva Spritz就將伏特加和接骨木花糖漿完美結合,然後加入即磨胡椒,再混入西班牙氣泡酒和青檸,綴以青瓜,口感清新。

Catalan Sour Photo / aqua nueva

 

aqua nueva @ Statement

地址:中環荷李活道10號「大館」1座1樓