WINE&GOURMET

「新世界」唔一定係地產
跨越新舊的「白馬」酒莊

22, SEPTEMBER, 2018

「舊世界」和「新世界」這兩個詞,你或許在喝酒時聽別人提起過。何為新?何為舊?可以從其歷史背景、地域分布、產區溫度、生產方式、命名方式等來分別。 你亦不難發現很多人會重舊世界而輕新世界,原因可以有好多。但一如所有世代之爭,到最後也剩下只講立場,不辨是非的爭論。非新即舊,非舊即新,又怎會是唯二的答案,來自法國的Château Cheval Blanc與阿根廷的Terrazas de los Andes,告訴你,還有一種答案叫Cheval des Andes。

 

 

瀨尿牛丸世界通行

新舊融合從來不是新想法,利用新世界優異的風土條件,加上那些歐洲知名酒廠成熟的釀酒技術,釀造出物美價廉,皆大歡喜的葡萄酒,這種「撈埋做瀨尿牛丸」的概念,不只世界通行,放到各行各業也是一條不錯的出路。當然,這和世間很多大道理一樣,知道的人很多,做到的卻是少數。要數成功的,由波爾多五大酒莊之一的Mouton Rothschild大莊主Baron Philippe de Rothschild與Napa Valley的Robert Mondavi攜手合作孕育的Opus One,不僅現在已是百大葡萄酒,於1979年釀造時,已經是轟動業界的旗艦酒。

 

 

前人栽樹,後人乘涼,自然正常不過,但在這個新舊融合的道路上,走Opus One一樣的路,卻最終敗壞了知名酒莊光環的絕非少數,而Cheval des Andes就是當中異數。由兩間酒莊攜手成立,分別是位於法國Saint-Emilion的Premier Grand Cru Classé A(列級酒莊),又是以混釀技術舉世聞名的Château Cheval Blanc (白馬酒莊) ,以及憑藉阿根廷高地釀酒技術稱譽國際的Terrazas de los Andes。不像一般南美葡萄酒,給人原始粗獷的感覺,卻多了份來自歐洲貴族的優雅,Cheval des Andes這個「混血兒」的優點,兼具兩間酒莊風格,不但保留了阿根廷風土,又讓Château Cheval Blanc的釀酒特色獲得重新演繹。

 

 

遺傳真‧波爾多優良血統

Château Cheval Blanc的總裁Pierre Lurton遠在90年代,已被來自Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec釀造出的葡萄酒所吸引,這個葡萄園不但歷史悠久,更擁有阿根廷極之珍貴的高地風土。Pierre Lurton在1999年選用了這個葡萄園生產Cheval des Andes的葡萄酒。以及Cheval des Andes所採用的葡萄,均來自酒莊全權擁有的兩個高海拔葡萄園:位處Luján de Cuyo知名產區的Las Compuertas葡萄園,以及Uco Valley以內優質的Altamira葡萄園。

說起Malbec這種阿根廷紅酒葡萄的代表,它可說是「祖籍」法國,並在阿根廷「落戶」並被發揚光大。時間回到19世紀,根瘤蚜蟲病(Phylloxera)尚未肆虐歐洲葡萄園之前,Malbec是波爾多其中一個重要品種,但後來經歷蚜蟲破壞後,當地的Malbec已回不到昔日水平,農夫漸漸以Merlot取代。Malbec在Bordeaux中的比重慢慢減少,反而成就了它漂洋到達阿根廷,在這裡遇上乾爽氣候,釀酒成績更勝出生地的機遇。

而當年Château Cheval Blanc總裁Pierre Lurton,遇上Las Compuertas葡萄園內所種之Malbec,其海拔高度約1,000公尺,即使在葡萄根瘤蚜蟲病肆虐歐洲時,蚜蟲在這裡也無法作祟,所以Terrazas de los Andes的Las Compuertas葡萄園裡保留了當時1929年來自法國,未嫁接原生葡萄品系,這是即使在法國也已經難以尋獲的寶藏,繼承了真・波爾多優良血統。因此Cheval des Andes才得天獨厚,能以波爾多的調配技術,跟這裡的高原老藤 Malbec為主的葡萄品種結合,釀造融合了新舊世界精髓的佳釀。

 

 

Cheval des Andes 2006

被稱為史上最優的年份,成熟、優雅、同時具備絕佳的飽滿度,果實香氣入口清新迷人,久久不散,果香帶有阿根廷葡萄酒的經典風格,又散發出西柚與香橙花芬芳,接著是黑莓與櫻桃香氣。層次複雜,收結悠長,具備Malbec的陳年風味與Cabernet Sauvignon的味道結構。

 

 

Cheval des Andes 2008

香氣豐富,鮮香順滑中帶有櫻桃及黑醋栗口味。而味道恰如其份且充滿活力, 柔滑的單寧完美地平衡其酸度。紅色水果味突出2008之堅持及新鮮。 漫長深邃之餘韻植具性格及個性。這款酒體現新鮮、純淨和優雅的特點。

 

 

Cheval des Andes 2012

色澤呈深紅寶石,味道帶有濃郁的香辛料及黑色水果口味,香氣豐富,帶有別具一格的礦物香氣。這年份的酒香是特別豐富,單寧優雅,酒體集清新、平衡與沉穩於一體。

 

 

Cheval des Andes 2013

整款酒細緻而悠遊於新舊世界之間,香氣清新,散發出葡萄柚與香橙花芬芳,接著是黑莓與櫻桃香氣。複雜有層次,黑胡椒融合著覆盆子香氣。

 

 

Cheval des Andes 2015

香氣首先優雅含蓄,中段圓潤,最後以茴芹、皮革、丁香和香醋作為第三層濃烈香氣作結,尖銳酸澀,新鮮而又含蓄纖細。在採收葡萄後釀製3年而成,比早年的葡萄酒的釀酒時間縮短一年。酒體結構平衡精緻,充份反映2015年採收的果實品質精緻卓越。