WINE&GOURMET

《米芝蓮指南香港澳門2018》
澳門三間食好西推介

19, DECEMBER, 2017

識食之人的「寶典」《米芝蓮指南香港澳門2018》已經公布,今年一共收錄了227間香港餐廳及65間澳門餐廳,香港有有6間獲得三星、11間二星及46間一星餐廳,而港人常旅遊的澳門亦有2間獲得三星、5間二星及11間一星餐廳。雖然沒有摘星,不過當中於澳門百老匯得到「米芝蓮餐盤」推介的餐廳亦不容忽視,下回到澳門走走,也別錯過!

EWEN CHEUK
EDITOR

福隆葡國餐

在充滿葡國特色的澳門,的確是不能錯過最地道的土生葡國菜,福龍葡國餐是在澳門新馬路擁有最長歷史的標誌性葡國餐廳之一,連續兩年榮登「米芝蓮指南」之榜。

特製的葡國烤鴨飯可說是必點的地道招牌菜,師傅先把鴨肉撕開成絲,然後用鴨骨肴製鴨湯作煮飯之用。再把煮好的飯放在底部,加上鴨絲、火腿絲及西洋腸絲,上面再鋪上多一層飯,然後放進焗爐。

另外秘製咖哩蟹亦是不能錯過的名菜之一。

 

加東

首家加東餐廳於2004年在香港開業,不少識食之人都大讚餐廳的菜色是「香港少有的新加坡地道風味」,現在在澳門百老匯一樣可以嚐到,到訪必吃黑胡椒炒蟹、星加坡招牌喇沙。

 

皇冠小館

擁有長達35年製作竹昇麵的歷史,以招牌海蟹粥、竹昇蝦子撈麵、椒鹽白飯魚而馳名,皇冠小館多年一直受食客支持,當中不乏明星、名人,招牌菜蝦子撈麵,麵條由老闆親自騎著粗大的竹升,每天花三、四小時用心用力製作,撈麵出品鹼水少,格外爽口彈牙。

花膏海蟹粥加入瑤柱及腐竹精心熬制3-4小時的粥底香綿軟滑,配以新鮮原只極品鹹淡水海蟹,讓粥底更為鮮味。

同場加映:李家菜

主理人李啟洲從小受祖父、父親和叔伯的薰陶,深得家族炮製順德菜、中山菜的廚藝精華,透過他創新的思維,將傳統煲仔菜和小吃發揚光大。其中的代表菜式包括各式秘製咖喱煲,小吃如脆炸雲吞、煎鯪魚餅等等。