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雞尾酒和雞尾有何關係?
Cocktail調出的許多歷史故事
雞尾酒的起源眾說紛紜,但大家也不會否認這是一個創新的美式餐飲文化。因為,從前有班人不喜歡特定酒釀,如葡萄酒或威士忌,才發揮出小宇宙溝出經典。歷史中有不少名人也是cocktail愛好者,他們的存在不但令更多人認識雞尾酒,更開創出屬於調酒世紀的年代。
日本威士忌炒價回落
日威大時代已經完結了嗎?
日本威士忌的確是一個奇蹟,自五年前開始逐步登上世界舞台,囊括多項大獎,正式被確認為可獨當一面的威士忌。幾年過去了,個別日本威士忌被炒到天價後逐漸回落,另一邊廂某些品牌價格依然大升特升,我環顧身邊當年和我一起喝日本威士忌的朋友,有些已徹底轉會投入蘇格蘭威士忌的懷抱,有些已經不再喝威士忌了。很多朋友問我:日本威士忌最光輝的時代已經完結了嗎?答案不是簡單一句「是」或「否」便能說得清楚。
刁鑽酒餚配
Château Angelus × 天龍軒名菜
Vertical tasting可以試出一個酒莊的既有實力及「板櫈深度」,而如何把此事的難度升級?就是將此wine tasting配襯美食,因為有時候,邊吃邊喝才會令酒的質素升華,特別是找到好酒去配搭中菜,簡直是喜出望外!Château Angelus的酒,絕對不用懷疑,只是在與天龍軒名菜這次wine pairing中,不同年份、同莊不同級的佳釀,配襯同一款菜式也可以有不同效果,邊個話中菜難配酒?
美國黑皮諾打吡
加州 vs 俄勒岡
個人來說,最喜歡的葡萄,是黑皮諾(Pinot Noir),不僅是來自法國勃艮地的,世界各地都有不同的Pinot Noir精品,新世界的澳洲、智利、紐西蘭皆有優質出品,當然還有在僅次於法國的第二大黑皮諾產國美國,在俄勒岡,葡萄酒產業的重心就正正放在黑皮諾之上,這裡的出產與勃艮第的比,也不輸蝕,另外由於電影《酒佬日記》,令大眾瘋狂地戀上加州的黑皮諾,甚至威脅到了當地的老藤Zinfandel。今次,找來美國的資深餐飲企業家,有「人民侍酒師」之稱的Michael Jordan(不是籃球巨星也不是拍電影的那兩位…),為大家帶來數款美國Pinot Noir佳釀。
婚宴選酒Q&A
「擺酒」要喝甚麼酒?
老土都要講一句,在中國傳統文化之中,酒,是大小宴會必備的,又因為「酒」與「九」、「久」音似,有長長久久的含意,於是酒在婚宴上更不可少。不過到了現在,適量的酒液不僅可以豐富了晚宴上佳餚的味道,也可以提升整個場面的熱鬧氣氛,對一對新人來說,又可以舒緩緊張情緒,特別是若要面對外父外母的嚴苛挑剔,喝多兩杯,當聽唔到…
刁鑽酒餚配
實而不華潮州滷味
今晚打冷,飲乜酒好?晏少少去tea,飲乜酒好?早餐想飲少少,飲乜酒好? 「飲乜酒好」這四個大字有沒有曾經麻煩到你?雖然有得飲酒都算是happy problem,但是每一次都總是要大傷腦筋,另外,遇上古古怪怪的食物也一定會中伏。有見及此,我們每期會找來對品酒有特別究竟的能人異士,為大家出謀獻策,想出最理想的刁鑽酒餚配。
Glen Grant這間蒸餾廠
為何頂級收藏家都愛這家老酒?
最近我去了一趟歐洲,拜訪了幾位藏量驚人的頂級威士忌私人收藏家。他們非常低調,收藏品鮮有曝光,進入他們的酒窖參觀,絕對是目不暇給,各式各樣非常罕有老酒、舊酒一應俱全。我自問對蘇格蘭老酒已頗有造詣,但其中亦有一些我聞所未聞的稀奇古怪老酒,真是活到老學到老。不同收藏家各有不同喜好,所收藏的老酒自會不同。但這幾位收藏家卻不約而同地有大量的Glen Grant老酒,令我十分感興趣。和他們傾談後,今天就讓我們一起了解一下,Glen Grant這間蒸餾廠為甚麼會深受頂級收藏家的垂青吧。
賣酒不釀酒
下一個威士忌潮流,矯「獨立裝瓶」
威士忌潮流不斷在轉,曾經,調和威士忌壟斷市場,直到單一麥芽威士忌在這30多年裡橫行,還有近年興起的日本威士忌。至於下一個威士忌潮流,相信將會是Independent Bottler,獨立裝瓶廠!

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