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香港飲食業20年
由米芝蓮到OpenRice的美食天堂大事記
秋官都唱過:「班㗎妹著住roller同啲客落order……」,這證明了㗎妹與飲食,已經是香港人的一項重要文化資產,要好好的保存。在過去的二十年,還記得自己吃過甚麼?現在就跟你回一回帶,挑起你在記憶中的食慾。
刁鑽酒餚配
實而不華潮州滷味
今晚打冷,飲乜酒好?晏少少去tea,飲乜酒好?早餐想飲少少,飲乜酒好? 「飲乜酒好」這四個大字有沒有曾經麻煩到你?雖然有得飲酒都算是happy problem,但是每一次都總是要大傷腦筋,另外,遇上古古怪怪的食物也一定會中伏。有見及此,我們每期會找來對品酒有特別究竟的能人異士,為大家出謀獻策,想出最理想的刁鑽酒餚配。
沒理由帶父親吃High Tea吧
3間父親節必去餐廳
近來發現原來不少男士們也愛吃甜品,但愛吃還愛吃,我相信,甜品這回事,應該不會是男人的最愛吧!所以說一年一度的父親節,做子女的,就不要為了一己私慾,帶父親大人吃西式High Tea,不然吃完後便會「爸爸餓,但爸爸不說」。
血鴨FAQ
冇份食都要得個知字
唔好話香港,就算你去到法國,都不是每間餐廳都會供應血鴨(canard au sang) 。這最著名的法國菜式,烹調用料十分講究,並不是生劏鴨子茹毛飲血的野蠻行為。
「我的寶貝」紅遍巴黎
甜點泡芙紅不讓
每隔一段時間巴黎總會掀起一股新的甜味風潮,而最近廣受饕客談論的,乃是離聖心堂不遠的Les Choupettes de ChouChou。裡面的甜點有多好吃?其實很難用文字形容,不如……到巴黎走一轉吧!
復活節食好西
小心食到肚腩復活
通常有甚麼特別公眾假期,也會想吃點甚麼平時不會常吃的,我也解釋不了。難得復活節連星期六日的四天假期,當然也不例外,與親友們要吃好一點!要看上去、吃下去,坐落去也夠好的話,不妨到以下幾間也有推出復活節菜色的餐廳試一試!
龍蝦連殼壓榨成汁?
全球現存六部的純銀龍蝦機
當熱愛美食的大師級人馬碰上讓他們心醉的美食,通常也會有一個結果,就是他們會把那味道好好記住,再想辦法創作出同樣出色的味道。這次嘉門鐵板燒創辦人Harry也不例外,一次到法國米芝蓮餐廳用餐品嚐到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯的鮮甜香濃。當下一刻立定心願,將來開餐廳,必定要購入這部龍蝦機,炮製出自家風味。即是這全球現存六部的純銀龍蝦機。
世界過敏週吃甚麼好?
正視過敏飲食的米芝蓮餐飲Arcane
身邊也不乏一些對食物過敏的朋友,有的吃了蜜糖便會即時皮膚紅腫,有的對任何跟蝦有關的食物過敏,吃了氣管便會收縮。這些過敏的反應也絕不能輕視,嚴重的更會致命。國際上更有由世界過敏組織(World Allergy Organization)發起的年度活動「世界過敏週」(World Allergy Week) 於四月二日至八日舉行。這些飲食過敏之人對飲食上也有著必要的執著,幸好香港也不乏正視過敏飲食問題的大廚和餐廳。

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